Danke für Eure Antworten.
Ich werde auch nochmal im englischen Forum fragen.

Im Moment wäre es das einfachste, den Ordner mit den Update Dateien auf das USB-Laufwerk zu verschieben.
Dann könnte ich im Fall des Falles vom USB-Laufwerk zunächst die 11.5 und dann die 12 wieder herstellen.
Allerdings hätte ich dann nur eine 11.5, wenn ich die auf dem USB-Laufwerk installierte Version nutzen wollte.
Kapazitätsmässig wäre es kein Problem, noch einige Updates auf der Platte zu sichern, das 160GB Laufwerk ist erst zu etwa einen Drittel voll, das sollte bis 2015 reichen :-)

Leider fehlt mir momentan die Kapazität bzw. ein zweites USB-Laufwerk, auf dem ich die Original-Dateien zum Lieferzeitpunkt sichern könnte. Dann würde ich so verfahren, wie Ralf vorgeschlagen hat.