Gentile careta57,
benvenuto in questa piazza virtuale, preciso immediatamente che la versione di BiaB di cui dispongo è per Win, e non per Mac, non so dirti quante versioni mac ci siano in giro, ma non dovrebbe esserci tanta differenza fra le due versioni.
La funzionalità cui fai riferimento si attiva tramite la finestra "notazione, riga singola" (ctrl W) scegliendo, in particolare, modo notazione modificabile oppure il modo rullo di piano: con il click sinistro imposti la nota e poi, mantenedolo premuto, la sposti in alto ed in basso ascoltandone il suono.
Per quanto riguarda la funzione ear traing, rappresentata da un orecchio con sopra una croma, magari non la vedi in quanto è da aggiungere alla barra degli strumenti tramite il triangolino rivolto in basso che trovi proprio alla fine di tale barra: non tutti i pulsanti possono essere visualizzati contemporaneamente quindi si deve scegliere quelli che si vogliono a portata di mouse.
Mi auguro di esserti stato, se pur poco, d'aiuto e, invitandoti a non esitare nel porre questioni o chiedere chiarimenti ti saluto cordialmente.
Buon divertimento,
Ginni.