In risposta a:

non voglio che mi metta lui le note in automatico


bella questa frase! scusa ma è proprio il suo lavoro! lo fa per te e tutti coloro che hanno poca dimestichezza con il pentagramma.

In risposta a:

in un normale programma per scrivere una partitura si va sulla prima battuta e "si dice al programma" questa battuta è di un quarto o di un ottavo o qualsiasi altro valore


Anche in questo programma.
Qui i cambi di tempo nelle battute si assegnano da qui:
1) Menu Modifica versione Inglese Edit
2) Imposta Tempo (Interv. di misure) versione Inglese Set Time Signature (range of bars)...

Nella pratica però non è così semplice perchè BiaB vede le cose a modo suo ed inserendo un "cambiamento" alla prima misura probabilmente ti ritrovi con altri problemi di più difficile soluzione.
Per cui ti sconsiglio questa prassi per la Battuta iniziale del brano, c'è una strada molto più banale (già suggerita da Gigim), cioè scrivere le note solo sull'ultimo quarto della misura.
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Consiglio del giorno:
dai pensieri di Mao: ignorare i Manuali alla sapienza mette le ali

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