Tout d'abord un grand merci à Daniel Donval et à Marco76 !
Vos informations m'ont permis d'avancer.

Des questions restent en suspens :
- Comment programmer plus de 16 sons dans le template du synthé
- Relation entre l'onglet Plugins et l'onglet Mixeur
- Quid des options préset et groupe dans l'onglet Plugins

Voici un petit tuto des manips à effectuer :

Utiliser HALion de Steinberg comme synthé dans BiaB
1) Mise en place du plugin
Dans Préférences/Pilote MIDI
Colonne "Synthé/carte son"
Cliquer sur la zone affichant le synthé par défaut (en principe Coyote)
Affichage du formulaire "Choisir un plugin"
Dans la zone de liste "Ajouter plugins"
Choisir "Recherche de plugins VST dans un répertoire spécifique"
(Et seulement ce choix pour éviter de valider ensuite une cascade de plugins dont vous ne voulez pas !)
Trouver ensuite le fichier dll de HALion dans le bon répertoire.
(Si vous ne savez pas comment le trouver regarder dans Cubase ou il est stocké)
Valider ensuite pas les boutons "ok"
L'interface de HALion s'ouvre !

2) Première sauvegarde
A ce stade vous pouvez sortir de BiaB pour vous assurez que tout est ok.
Pour la suite, vous devrez donc ouvrir de nouveau Biab et charger HALion par :
Icône Plugins/Synthé par défaut

3) Création d'un template dans HALion
Création d'un modèle des sons que vous compter utiliser
Attribution à chaque son d'un numéro de canal unique
Sauvez régulièrement avec un projet factice (car ça peut planter !)
Sortez de Biab et revenez pour vérifier la prise en compte de vos créations.
Vous n'êtes pas obligé de tout créer du premier coup car vous pourrez ensuite ajouter et/ou modifier ce template.

4) Attribution des sons HALion du template aux pistes de BiaB
Pour chaque piste d'un projet vous devez dans l'onglet Plugins :
- Sélectionner dans "re-router vers le plugin MIDI" [Synthé par défaut]
- Sélectionner dans "re-router vers le canal MIDI" le numéro de canal du son choisi
Vous pouvez consulter vos réglages en demandant "Afficher la fenêtre plugin"

5) Attribution d'un son HALion ne figurant pas dans le template pour une piste de BiaB
Dans ce cas vous devez choisir l'option "Choisir le plugin"
Après création du nouveau son :
- Sélectionner dans "re-router vers le plugin MIDI" [Soliste] (par exemple)
- Sélectionner dans "re-router vers le canal MIDI" le numéro de canal du son choisi

Merci
Paul