J'ai trouvé la solution sur BIAB!
Pour cela, il faut commencer par s'assurer que la partie à modifier est à un niveau moyen, par exemple 75 ( Dans mélodie au pas à pas ) puis il faut aller dans paramètre pour la mesure courante et modifier le champs mélodie ( + fort par mesure ) suivant les mesures à modifier.

Ps. j'aimerai bien savoir ce qu'est Realband dont on parle dans la mise à jour 2008.5!